#

Epluchez les pommes (sauf si vous êtes sûr(e) qu’elles sont bio) puis enlever les trognons à l’aide d’un « vide-pomme ».
Découper les pommes en tranches (max. 1/2 cm), les réserver dans un plat avec couvercle (pour éviter une trop importante oxydation du fruit).

Dans une poêle à frire de minimum 30 cm, faites fondre un petit morceau de margarine. Etendez la graisse fondue sur toute la surface de la poêle.

Ensuite déposez les 4 tranches de lard et saupoudrez-les de cassonade. Surveillez-bien la cuisson pour éviter qu’elles brûlent. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées. Réservez-les sur une assiette dans votre four (chaleur tournante 80°C) le temps de préparer la suite.

Dans la graisse produite par les tranches de lard durant leur cuisson, déposez les tranches de lard petit déjeuner et veillez à bien les dissocier pour qu’elles cuisent de façon plus uniforme. Une fois la cuisson souhaitée obtenue, réservez-les (inutile de les placer dans le four, il faut éviter de trop les dessécher).

Conservez la graisse de cuisson du lard pour maintenant y insérer vos pommes. Remuez calmement toutes les rondelles de pomme pour qu’elles soient correctement couvertes de graisse de lard.
Suivant le type de pomme que vous utilisez, surveillez la cuisson de celles-ci pour garder le croquant de la pomme tout en s’assurant qu’elles soient bien chaudes

Saupoudrez de la cassonade sur les pommes (sucrez à votre goût), versez 4 cuillères à café bien dodues et 2 pincées de noix de muscade sur les pommes. Bien mélanger pour ue toutes les pommes soient à la fois sucrées et épicées.

A la fin de la cuisson, ajoutez le lard déjeuner que vous mélangerez à vos pommes.

Quand la cuisson est complètement terminée, placez les 4 tranches de lard sur le dessus du mélange et amenez la poêle sur la table pour y faire le service.

Mettez à disposition des convives du sel marin ou sel de Guérande pour décupler le côté « sucré-salé » de ce plat.